它是埋在地下的“减肥菜”，刮油减脂特别好，别错过！

没错，它就是埋在土里的蔬菜冬笋，冬笋是在冬天未出土挖掘的，而且质量是最好的，眼下正是吃冬笋的季节，我们这里又是产地，所以价格相当便宜，带壳一斤才5块钱，这么便宜肯定不要错过。

而且冬笋只有冬天才可以吃得到，不仅味道鲜美，还是不错的减肥菜，冬笋具有低糖、低脂的特点，含有丰富的植物纤维，常吃促进胃肠蠕动，使肠内的垃圾轻松排出，从而减少体内的脂肪，所以，冬天这菜要多吃，刮油减脂特别好，别错过了！下面小厨就给大家介绍一道我们这里最常吃的家常菜的做法——咸菜炒冬笋。

【咸菜炒冬笋】

食材:咸菜适量，带壳冬笋500克，鸡精少许，白糖少许，食用油少许。

烹饪方法:

第一步:冬笋购买个头大无老根的，个头大的比较多肉，咸菜是自家腌制的，没有也可以用雪里蕻代替。

第二步:咸菜用清水清洗干净，用手撕成小细条，然后切成咸菜末，切好后放入大碗中，加入适量清水浸泡去咸味，大概浸泡20分钟捞起来抓去多余的水分。

第三步:冬笋剥去外壳，用清水清洗干净，再切成薄片。

第四步:把切好的冬笋片冷水下锅焯水，焯水是可以很好去除冬笋的苦涩味，所以焯水这个环节必不可少的，加盖大火煮。

第五步:煮开后再稍微煮一下，然后捞起来控干水分。

第六步:锅中倒入少许食用油烧热，把浸泡好的咸菜末倒入锅中翻炒，炒至水分稍微干点。

第七步:把焯好的冬笋片倒入锅中翻炒，火候要大，翻炒几下。

第八步:加入适量清水加盖大火煮，煮开后再稍微煮一下，然后加入少许鸡精、白糖调味，因为咸菜本身带有咸味，盐就不用放了，翻炒均匀即可关火出锅。

小提示:

1、冬笋一定要焯水才能去除苦涩味，要不做出来口感不好，吃了喉咙有麻麻的感觉。焯水后再进行烹调就不会，而且还是爽口脆甜的。

2、咸菜比较咸，需要浸泡好后再烹调，浸泡时间不宜过久，20分钟刚刚好，咸淡适中，盐就不用再放了。